1 février 2016
Une terrine de foie de volaille
Très simple à faire, elle a toujours beaucoup de succès et convient bien à un buffet.
Ingrédients :
300 g de foie de volailles
300 g de poitrine de porc
2 oeufs
1 pot de crème de 20cl
3 gousses d'ail
4 à 6 échalotes
1 c à c de 4 épices
1 c à c de cumin
un peu de cognac
Faire revenir les foies, la poitrine et les échalotes.Mixer le tout environ 4 minutes.
Ajouter les oeufs, la crème, l'ail, le 4 épices, le cumin et le cognac.
Mettre au four froid au bain marie dans de l'eau tiède 1 heure 1/2 à 150°
A la sortie faire une gelée. Attendre que gelée et terrine soient froides pour mettre la gelée dessus.
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